Školská jedáleň – kreatívne (Prebehlo)

Seminár

Školská jedáleň nemusí byť strašiakom. Zorientujte sa s nami v normách a metodike a bude sa vám variť ľahšie a s úsmevom.

Online

Neviete ako správne nakombinovať jedlá tak, aby boli chutné, vyvážené a ľahko sa pripravovali? Ako prispôsobiť jedálny lístok sezónne a ako nájsť kombinácie, ktoré sú pre deti zaujímavé, ale aj rentabilné pre vašu prevádzku? Pomôžeme vám s nastavením jedálneho lístku a naučíme vás kreatívne tipy a triky zo školskej jedálne.

Termín

1. blok:	streda, 15. 9. 2021	\| 09:00 - 11:00
2. blok:	štvrtok, 16. 9. 2021	\| 09:00 - 11:00

Nehodí sa vám termín? Budete môcť využiť nahrávku, ktorú dostanete.

Miesto

Online – priamy prenos u vás na monitore

Cena

69,00 €

Využite automatickú 10 % zľavu pre našich stálych zákazníkov. Alebo získajte každý 15 % zľavu v prípade, že prihlásite dvoch alebo viacerých účastníkov. Ceny sú uvedené bez DPH.

Detaily Prednáša Pokyny Objednať

ZAMeranie

Práca v školskej jedálni je náročná a často nevďačná. Receptúry sa opakujú, suroviny nie sú podľa našich predstáv a „deti aj tak nové jedlá nejedia“. V dnešnej dobe nám to navyše celé komplikuje ešte aj pandémia koronavírusu, ktorá znemožňuje plánovanie nielen komerčným gastroprevádzkam, ale aj školám.

Riešením je kreativita. Ponúkneme Vám návody, ako správne naplánovať prevádzku jedálne a ako motivovať deti vyskúšať nové, zaujímavé a chutné jedlá, čím môžete minimalizovať plytvanie. Ukážeme si kreatívnu prácu s normami, naučíme sa nové postupy, kombinácie, a tiež to, ako pozitívne spracovať spätnú väzbu od detí aj rodičov.

KOHO OSLOVÍme

Seminár Školská jedáleň – kreatívne je určená pre vedúce a vedúcich školských jedální, kuchárov a kuchárky.

PROGRAM

1. Špecifikovanie najčastejších problémov z praxe

plánovanie a nákup
varenie a normy
plytvanie a nakladanie s odpadmi
dodržiavanie hygienických opatrení

2. Ako na problémy kreatívne

správne plánovanie ako základ
varíme z čerstvých surovín
keď deťom chutí, nevracajú plné taniere
podrobný rozbor receptúr a návrhy na alternovanie surovín

3. Komunikácia smerom dnu aj navonok

zohľadňovanie požiadaviek RÚVZ – bežné a mimoriadne situácie
komunikácia v tíme školy a jedálne
spätná väzba od detí a práca s ňou
spätná väzba od rodičov – ako zapojiť ľudí, ktorí sami doma nevaria?

4. Dva príklady úspešnej zmeny z praxe

5. Diskusia

ĎALŠIE INFORMÁCIE

Ako účastník tejto online akcie získate certifikát o absolvovaní, ktorý môžete uviesť vo svojom CV – v časti o absolvovaných kurzoch a školeniach. V cene je prednáška a podkladové materiály. Jednoduché technické pokyny, ako sa pripojiť online k priamemu prenosu tejto akcie, obdržíte v predstihu od nášho zákazníckeho servisu.

KTO PRE VÁS PREDNÁŠA

Janica Malek Lacová

Janica Malek Lacová je zakladateľkou značky „Jem iné“, ktorá vzdeláva v oblasti zdravej výživy. Má bohaté skúsenosti s prevádzkou školy varenia a tiež školskej jedálne, kde denne varila pre 400 stravníkov. Za svoju činnosť získala ocenenie Via Bona Slovakia. Tvorí nové školské receptúry a prispieva k revízii školských noriem pre MŠ SR. Pre MZ SR konzultovala projekt prevencie detskej obezity. Je autorkou kníh a tiež mentorkou a konzultantkou viacerých projektov zameraných na zdravší životný štýl detí aj rodiny. Je tiež ambasádorkou nadácie Jamieho Olivera – Food Revolution Foundation na Slovensku.